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新春大餐 如何吃肉更健康

字号: 2018-02-01 15:00 作者:许湘兵 来源:开封网-汴梁晚报

春节假期临近,在这个重要的节日里,人们走亲访友,聚会频繁,丰盛的大餐少不了,肉类菜肴更是不可或缺。不过,肉类属于高热量食物,若人们在食用时不加控制,很容易引起体内脂肪堆积,增加肥胖、心脑血管疾病的发作风险。那么,春节期间如何吃肉更健康呢?让我们听听市疾控中心专家的建议吧。

专家说,在肉类的选择上应首选白肉,包括鸡肉、鱼肉、虾肉和贝类等。相比猪肉、牛肉、羊肉等红肉类,白肉蛋白质含量高、脂肪含量低,而且脂肪中不饱和脂肪酸所占比例较高,有降低胆固醇的作用。有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。而红肉加工的包括腊肉、香肠、火腿等加工制品,在加工、储存、烹饪过程中容易产生亚硝酸铵、亚硝酸盐等致癌物质。此外,加工肉制品含盐量也很高,对高血压、肾病的发生也是一个危险因素。

专家特别提醒,春节期间,肉类的制作除了注意选择新鲜肉类,还要尽量选择蒸、煮、炖等少油少盐的烹饪方法。此外,还要注意合理搭配,在食用肉类的同时,最好搭配一些主食以及新鲜的蔬菜和水果。这样才能做到饮食多样化,实现营养均衡,健健康康过春节。

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责任编辑:刘薇薇

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