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下雪了,这样吃火锅更健康

2020-01-09 13:32 作者:胡海娟 来源:开封网-汴梁晚报

全媒体记者 胡海娟  

外面飘着雪花,屋内三五好友一起吃着热腾腾的火锅,在满足了味蕾的同时,让身体也变得暖起来。近日,随着寒冷空气的到来,开封大街小巷的火锅店成为人们聚会的首选。但营养专家则提醒大家,吃火锅也有讲究,掌握一些技巧才能吃得更加健康。

配菜有讲究

营养专家指出,火锅配菜的选择有三大要点,一是种类越多越好,二是适量为宜,三是减少脂肪摄入量。

种类越多越好。火锅的选择性多,菜类丰富,更符合《中国居民膳食指南》里提到的“食物多样,种类丰富”的原则,所以吃火锅时,不要只点肉类,其他谷薯类、大豆制品、禽畜肉、水产品、蛋及多种形状和颜色的蔬菜都可以点,让我们的身体摄入更加丰富的营养素。

适量为宜。虽然希望大家吃火锅增加菜品种类,但相应的,每一种食物的量也应该有所限制,增加谷薯类和蔬菜的比例,不吃过饱。胃口实在太好的朋友可以在吃之前先用煮蔬菜垫个底,增加饱腹感,这样吃火锅的时候就不会一不小心长胖了。

减少脂肪摄入量。如果不想因为吃火锅长胖,建议人们在同种食物中选择脂肪含量较少的。比如,肥牛的能量约是嫩牛肉的1.2倍,脂肪含量是其两倍左右,毛血旺的能量很低,为精瘦肉的一半左右,脂肪也是极少的,鱼、虾等白肉脂肪含量相比于红肉更低。

蘸碟的选择

火锅中有香辣的干碟、浓香的油碟,那么,从健康的角度考虑,该如何选择呢?

专家建议,如果注重健康,可选干碟,油碟中也要尽量少放香油,可加入少许汤底或者清汤底。有高血压或水肿等需要控制盐分的患者应少放耗油、酱油、盐、味精等含钠高的佐料。

火锅底料吃哪种

在开封,人们多喜爱川味火锅,锅底注重油辣。对此,专家称,过辣和过油的锅底对人们身体都是不好的,建议大家可以选择清汤火锅底料或鸳鸯锅。

主食最重要

吃火锅时,主食是容易被人遗忘的部分。其实,人们可以适量吃一些饺子、红薯粉、土豆粉、土豆、藕、山药等,保证膳食均衡,同时保护胃黏膜,增加饱腹感,起到节约蛋白质的作用。

注重食物顺序

大多数人会选择先涮肉类及质地较硬的食物,最后才是蔬菜,这样会导致较多肉类和较少蔬菜的摄入。专家建议,应该先吃蔬菜增加饱腹感再吃其他食物,或者边吃肉边吃菜,帮助控制食欲。

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责任编辑:杨洁

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